Egy otthoni kísérletből induló ötlet, tudatos építkezés és egyre növekvő vásárlói érdeklődés: Kun Anita, a baracskai Csíz Sajtműhely alapítója és sajtkészítője mesél vállalkozása történetéről a BIOPRO Regions videósorozatának első epizódjában.
A Csíz Sajtműhely története jól példázza, hogyan válhat egy személyes érdeklődésből sikeres, helyi értékekre építő élelmiszeripari vállalkozás. Kun Anita korábban egy multinacionális vállalatnál dolgozott menedzserként, de egyre erősebben vágyott arra, hogy saját kezével hozzon létre valami kézzelfoghatót. Mivel családjával mindig is szerették a sajtokat, otthon, hobbiból kezdett kísérletezni a sajtkészítéssel.
A kezdeti próbálkozások után hamar megmutatkozott a kereslet a termékek iránt. A sajtműhely 2013-ban alakult meg, fejlődésében pedig fontos szerepet játszottak az akkoriban egyre több helyen megjelenő termelői piacok. Ezek lehetőséget teremtettek arra, hogy a kézműves sajtok közvetlenül jussanak el a vásárlókhoz, és személyes kapcsolat alakuljon ki a termelő és a fogyasztó között.
A Csíz Sajtműhely ma friss, fűszeres, natúr és érlelt sajtokat készít. A kínálatban a puhább termékektől a félkemény sajtokig többféle íz és állag megtalálható. A műhely 2017-ben kezdte szakmai versenyeken is megméretni termékeit, amelyek azóta számos hazai és nemzetközi elismerést kaptak.
A videóban Kun Anita nemcsak a vállalkozás indulásáról beszél, hanem a sajtműhely jelenlegi működésébe is betekintést enged. A műhelyben öten dolgoznak együtt, naponta megközelítőleg 1500–2000 liter tejet dolgoznak fel, amelyből havonta körülbelül másfél tonna sajt készül.
A termékek több, egymást kiegészítő értékesítési csatornán jutnak el a fogyasztókhoz. A Csíz sajtjai közvetlenül jelen vannak éttermek kínálatában, a vállalkozás webáruházán keresztül országosan is rendelhetők, péntekenként pedig a helyi és környékbeli vásárlók személyesen is felkereshetik a sajtműhelyt.
Ez a működési modell egyszerre támaszkodik a minőségi élelmiszer-feldolgozásra, a közvetlen értékesítésre és a termelő és fogyasztó között kialakuló bizalomra. Mindez jól kapcsolódik a BIOPRO Regions – Bio & Proximity Products Regions, magyarul Bio- és helyi termékek régiói című projekt céljaihoz.
Az Interreg Europe programban megvalósuló kezdeményezés olyan szakpolitikai és vállalkozói megoldások megismerését és terjesztését támogatja, amelyek hozzájárulnak a fenntarthatóbb élelmiszer-termeléshez, -feldolgozáshoz, -elosztáshoz és -fogyasztáshoz. A projekt magyar partnere a Közép-dunántúli Regionális Innovációs Ügynökség Nonprofit Kft.
További információ:
- Csíz Sajtműhely: https://csizsajtmuhely.hu/
- BIOPRO Regions: https://www.interregeurope.eu/biopro-regions/
A projekt az Interreg Europe programban, az Európai Unió társfinanszírozásával valósul meg.