Helyi alapanyagoktól a családi asztalig – videón a Fazékba!
Helyi termelőktől származó alapanyagok, konyhakész csomagok és lényegesen rövidebb előkészítési idő: Gyulay Levente a tordasi Fazékba! működését és az otthoni főzést megkönnyítő szolgáltatás hátterét mutatja be a BIOPRO Regions videósorozatában.
Sok családban nem maga a főzés jelenti a legnagyobb nehézséget, hanem az azt megelőző folyamat: a megfelelő alapanyagok beszerzése, megtisztítása, feldarabolása és adagolása. A Fazékba! erre a mindennapi problémára kínál olyan megoldást, amely egyszerre épít a helyi élelmiszerekre, a kényelmes felhasználásra és a termelőkkel kialakított közvetlen kapcsolatokra.
A szolgáltatás ötletét Gyulay Levente édesanyjának tapasztalatai inspirálták. Elfoglalt munkája mellett is friss, háztáji alapanyagokból szeretett volna ételt tenni a családi asztalra, de ezek beszerzése és előkészítése sok időt igényelt. A család először otthoni körülmények között kezdett kísérletezni az előkészített alapanyagokat tartalmazó csomagokkal, később pedig kialakították a szolgáltatás üzemi és logisztikai hátterét.
A Tordason működő agrárlogisztikai központ elhelyezkedése kedvező: Budapest és az M7-es autópálya közelsége lehetővé teszi, hogy a vállalkozás a főváros mellett más településeket, például Székesfehérvárt is elérje.
A feldolgozóüzem egyik különlegessége, hogy viszonylag kis területen kell biztosítania a hús-, tej-, zöldség- és szárazáru-alapanyagok szabályos és elkülönített feldolgozását. A húsok előkészítése és vákuumcsomagolása, a tejtermékek kezelése, a zöldségek tisztítása, szeletelése és adagolása külön munkafolyamatokban történik. Az előkészített alapanyagok végül pontosan kimért egységcsomagokba kerülnek, majd hűtött körülmények között jutnak el a megrendelőkhöz.
A Fazékba! 2019-ben tíz helyi termelő részvételével rövid ellátási láncot hozott létre. Az együttműködés célja, hogy az alapanyagok minél közelebbről érkezzenek, miközben a vállalkozás a termelők logisztikai és értékesítési feladatait is segíti.
A családok interneten keresztül rendelhetik meg a csomagokat. A beérkező rendelések alapján a Fazékba! beszerzi a szükséges alapanyagokat a termelőktől, elvégzi az előkészítést, majd az elkészítési útmutatóval együtt kiszállítja a csomagokat. A pontos adagolásnak köszönhetően kevesebb hulladék keletkezik, az előkészítési idő pedig jelentősen lerövidül. Így a vásárlóknak több idejük marad a főzés kreatív és közösségi részére.
A Fazékba! modellje egyszerre kapcsolja össze a helyi termelőket, a feldolgozási és logisztikai kapacitásokat, az online rendelést és a családi ételkészítést. Ez különösen jól illeszkedik a BIOPRO Regions – Bio & Proximity Products Regions projekt céljaihoz, amely a fenntartható helyi élelmiszerláncok, a rövidebb szállítási útvonalak és az erőforrás-hatékony megoldások elterjedését támogatja.
A projekt magyar partnere a Közép-dunántúli Regionális Innovációs Ügynökség Nonprofit Kft.
További információ:
- Fazékba!: https://fazekba.hu/
- BIOPRO Regions: https://www.interregeurope.eu/biopro-regions/
A projekt az Interreg Europe programban, az Európai Unió társfinanszírozásával valósul meg.